Outre la fête, les visiteurs peuvent aussi apprécier la simplicité, la sympathie et la franchise des Dai. Quels que soient le restaurant ou la maison dai, les belles dai vous accueillent, une cuvette dans une main et dans l'aure, une branche d’arbre trempée dans l'eau dont elles aspergent d’eau le corps des visiteurs pour leur souhaiter la bienvenue et la chance.
La table des Dai offre une abondance de mets, basés pour la plupart sur le porc, le poisson et le boeuf. Odorants, croustillants, aigres, piquants et frais, tous sont agréables au goût.
 Le poisson rôti à la citronnelle est le plat le plus typique des Dai. Si ce poisson a un goût particulier, c’est qu’on se sert de cette plante herbacée pour en relever le goût. On attache des feuilles de citronnelle sur le corps du poisson avant de le faire rôtir sur un feu de charbon de bois. Le parfum du poisson rôti croustillant ne peut qu’ouvrir encore davantage l’appétit des visiteurs. Avec cette méthode, les Dai font rôtir des dizaines de plats délicieux.Le riz glutineux parfumé au bambou des Dai mérite aussi l’attention. En général, il sert de collation pour les enfants ou à recevoir les hôtes distingués. Son nom provient du fait que l'on met le riz glutineux dans un tube de bambou, dont la fine paroi intérieur embaume. Pour préparer ce riz, on coupe le bambou frais selon les noeuds, en gardant un noeud pour servir de dessous au tube. On dépose ensuite le riz glutineux dans le tube et on le trempe dans l’eau pendant sept ou huit heures avec du palmier ou de la citronnelle. On fait chauffer le tube de bambou parfumé contenant le riz glutineux sur le foyer. Le riz est cuit lorsque la vapeur d’eau se dégage, soit après dix minutes environ. Au moment de manger, on utilise un bâton pour battre le tube de bambou, puis on déchire les tranches de bambou d’où apparaît le riz parfumé au bambou.
 Les visiteurs qui aiment boire ne doivent pas manquer les plats aigres que les Dai apprécient, et qui, selon eux, s’accompagnent bien de vin. En effet, les Dai aiment ajouter des condiments aigres ou manger des plats qui le sont naturellement. |
